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學(xué)科:
39個滿足條件"食品科學(xué)與工程"的課程
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食品微生物學(xué)及實驗
《食品微生物學(xué)及實驗》是在微生物學(xué)理論的基礎(chǔ)上進(jìn)行的一門具有獨立操作和技能的必修課，主要起到使學(xué)生掌握微生物研究的基本技能和基本方法。是微生物學(xué)科重要的組成部分，同時對微生物學(xué)在食品工業(yè)中的應(yīng)用有概括性的學(xué)習(xí)。
食品工程原理
《食品工程原理》本課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)主要的必修課之一。本課程培養(yǎng)分析和解決有關(guān)單元操作各種問題的能力，以便在食品生產(chǎn)、科研與設(shè)計中到強(qiáng)化生產(chǎn)過程，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高設(shè)備生產(chǎn)能力及效率，降低設(shè)備投資及產(chǎn)品成本，節(jié)約能耗，防止污染及加速新技術(shù)開發(fā)等。
食品分析與檢驗
《食品分析與檢驗》課程是食品工程及相關(guān)專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)課程。本課程的目的是使學(xué)生了解和掌握食品分析與檢驗的基本原理和基本方法，知道食品一般成分的測定，食品添加劑的測定，食品中微量元素的測定以及食品中有害物質(zhì)的測定。
食品生物化學(xué)
《食品生物化學(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課。通過學(xué)習(xí)， 要求學(xué)生了解生物化學(xué)發(fā)展的歷史，掌握生命活動中重要組成成分—糖、脂、蛋白質(zhì)、酶、核酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解維生素、輔酶的結(jié)構(gòu)和功能。
食品化學(xué)
《食品化學(xué)》是化學(xué)與食品學(xué)科交叉的紐帶。本課程對于強(qiáng)化和拓寬食品類各專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)知識和專業(yè)面、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)科研意識和能力具有重要的促進(jìn)作用，是食品類各專業(yè)教學(xué)體系中的支柱性課程。
食品機(jī)械與設(shè)備
《食品機(jī)械與設(shè)備》是一門既有系統(tǒng)理論又有較強(qiáng)實踐性的技術(shù)課，對提高學(xué)生的食品工程專業(yè)理論水平，了解食品加工機(jī)械設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)特點及操作要點，擴(kuò)展食品工程專業(yè)知識領(lǐng)域；培養(yǎng)學(xué)生從食品工藝到工程及機(jī)械設(shè)備，從工藝單元操作到典型食品生產(chǎn)線，建立完整的食品工程理念和食品工廠機(jī)械設(shè)計概念，也為學(xué)生面向食品工程實際提供必備的工程專業(yè)知識基礎(chǔ)。
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
本課程的教學(xué)目的是通過理論講授和實驗操作，使學(xué)生深入理解營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，充分認(rèn)識本學(xué)科在公共衛(wèi)生和預(yù)防醫(yī)學(xué)中的重要地位，全面、系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本技能，了解學(xué)科發(fā)展方向，并能解決實際問題，提高專業(yè)理論和技能水平，為改善人民營養(yǎng)狀況，保障食品衛(wèi)生與安全，預(yù)防食源性疾病，增進(jìn)人民體質(zhì)做出貢獻(xiàn)。
微生物生理學(xué)
本課程主要研究微生物的形態(tài)與發(fā)生、結(jié)構(gòu)與功能、生長與繁殖、代謝與調(diào)控等的作用機(jī)理節(jié)。是生物技術(shù)專業(yè)必修的專業(yè)課程。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生對微生物生命活動基本規(guī)律有比較全面、系統(tǒng)的認(rèn)識，牢固掌握微生物生理學(xué)的基本概念、知識和原理；學(xué)會微生物生理學(xué)的基本實驗方法，并在科學(xué)態(tài)度、實驗技能、獨立科研能力等方面獲得初步的訓(xùn)練；能初步運用所學(xué)的基本理論、知識和技能，分析和解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中有關(guān)微生物生理學(xué)的一般問題。
無機(jī)與分析化學(xué)
《無機(jī)及分析化學(xué)》綜合了以往的無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)兩門基礎(chǔ)化學(xué)課程的內(nèi)容，無機(jī)及分析化學(xué)是闡述化學(xué)變化和分析測試基本原理的基礎(chǔ)學(xué)科。通過對本課程的學(xué)習(xí)與實踐，使學(xué)生掌握物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)理論、化學(xué)反應(yīng)基本原理、元素化學(xué)知識、分析測試的基本原理與方法，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和創(chuàng)新能力，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)后續(xù)課程打下基礎(chǔ)。
有機(jī)化學(xué)
有機(jī)化學(xué)是一門關(guān)于學(xué)習(xí)含碳化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、反應(yīng)、合成等綜合性基本知識的課程，包括有機(jī)化合物命名、結(jié)構(gòu)特征、立體化學(xué)、波譜解析、各類不同官能團(tuán)化合物的反應(yīng)及合成制備、天然有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)及性質(zhì)等，此外還包括各類基本反應(yīng)機(jī)理、影響各類化合物性質(zhì)及反應(yīng)性的電子效應(yīng)和空間效應(yīng)等基本原理及其應(yīng)用。
食品原料學(xué)
《食品原料學(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生的專業(yè)選修課程。本課程從食品加工和食品食用品質(zhì)交代，討論各種食品原料的種類、性質(zhì)、特點和利用方法等。
食品感官與評價
《食品感官與評價》主要介紹了食品感官評價的概念和發(fā)展史，食品感官評價的基礎(chǔ)，基本條件，總體方法和各種常見食品感官評價的具體方法等。注重理論，突出技術(shù)，以培養(yǎng)食品應(yīng)用型人才。
食品科學(xué)與工程學(xué)科導(dǎo)論
《食品科學(xué)與工程學(xué)科導(dǎo)論》是食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，本課程使學(xué)生了解食品科學(xué)與工程專業(yè)的各個方向，相關(guān)名詞和基本原理，為今后深入學(xué)習(xí)和自學(xué)食品領(lǐng)域里的有關(guān)分支和研究方向提供基礎(chǔ)支撐。
糧油加工學(xué)
《糧油加工學(xué)》本課程是以研究糧食、油料等農(nóng)副產(chǎn)品綜合加工利用理論與技術(shù)為主的綜合性應(yīng)用學(xué)科，是食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)課。為畢業(yè)后從事食品生產(chǎn)和科研工作奠定堅實的基礎(chǔ)。
農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)
農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品加工利用的重要學(xué)科。農(nóng)產(chǎn)品加工利用，是輕工、食用行業(yè)的重要組成部分，同時又是農(nóng)業(yè)的延續(xù)，是系統(tǒng)農(nóng)業(yè)中不可分割的重要內(nèi)容，主要講述園產(chǎn)品（果蔬加工）和糧油食品的制作原理及技術(shù)。
生物工程設(shè)備
生物工程設(shè)備介紹在生物過程工程中從原料處理、生物反應(yīng)到生物產(chǎn)品提取純化等一系列操作過程設(shè)備，重點介紹了各種設(shè)備的原理、構(gòu)造、設(shè)計、應(yīng)用、參數(shù)檢測、放大、控制理論等工程方面的基本知識，是生物工程一門重要的專業(yè)課程。
中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)
中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)及延緩衰老的一門學(xué)科，本課程主要講授中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)的基本理論、知識與技能，為其他專業(yè)基礎(chǔ)課和后期臨床課奠定中醫(yī)食養(yǎng)與食療方面的理論以及應(yīng)用基礎(chǔ)。
烹調(diào)工藝學(xué)
烹調(diào)工藝學(xué)是一門實踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，并且需要有烹飪化學(xué)、原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪美學(xué)、食品衛(wèi)生物學(xué)、中國烹飪概論、中國飲食文化等課程的基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)。
工程圖學(xué)
《工程圖學(xué)》是機(jī)械類專業(yè)的一門主干技術(shù)基礎(chǔ)課。它研究繪制和閱讀機(jī)械圖樣的理論和方法，培養(yǎng)學(xué)生的制圖技能和空間想象力，培養(yǎng)學(xué)生用計算機(jī)進(jìn)行輔助設(shè)計的基本能力，是學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)課程和完成課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計不可缺少的基礎(chǔ)。它為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)和應(yīng)用計算機(jī)輔助設(shè)計等技術(shù)打下必要的基礎(chǔ)。
發(fā)酵工程及實驗
發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。發(fā)酵工程是生物工程專業(yè)的一門專業(yè)必修課，通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握微生物產(chǎn)品生產(chǎn)的基本理論，能進(jìn)行發(fā)酵的工藝設(shè)計和解決產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的主要問題，并為從事生物新產(chǎn)品和工藝的研究與開發(fā)打好應(yīng)用的理論基礎(chǔ)。
