數(shù)據(jù)庫(kù)
課程簡(jiǎn)介
課程介紹
《食品生物化學(xué)》是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。通過(guò)學(xué)習(xí)， 要求學(xué)生了解生物化學(xué)發(fā)展的歷史，掌握生命活動(dòng)中重要組成成分—糖、脂、蛋白質(zhì)、酶、核酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，了解維生素、輔酶的結(jié)構(gòu)和功能。
所屬專(zhuān)業(yè)
食品科學(xué)與工程
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是以生物科學(xué)、食品化學(xué)和工程技術(shù)為基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)，本專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)主要涉及到食品原材料生產(chǎn)、食品保鮮與保藏、食品精深加工與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品工廠設(shè)計(jì)技術(shù)等環(huán)節(jié)，旨在培養(yǎng)掌握食品科學(xué)原理、食品工程技術(shù)及其食品企業(yè)管理方面的高級(jí)人才。
需要學(xué)習(xí)該課程的專(zhuān)業(yè)
