本課程的教學(xué)目的是通過(guò)理論講授和實(shí)驗(yàn)操作，使學(xué)生深入理解營(yíng)養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關(guān)系，充分認(rèn)識(shí)本學(xué)科在公共衛(wèi)生和預(yù)防醫(yī)學(xué)中的重要地位，全面、系統(tǒng)地掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本技能，了解學(xué)科發(fā)展方向，并能解決實(shí)際問(wèn)題，提高專(zhuān)業(yè)理論和技能水平，為改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況，保障食品衛(wèi)生與安全，預(yù)防食源性疾病，增進(jìn)人民體質(zhì)做出貢獻(xiàn)。
公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)
公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)是按照“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針，從群體的角度探索與人類(lèi)疾病和健康相關(guān)問(wèn)題（如社會(huì)、心理、環(huán)境等因素與疾病和健康的關(guān)系）、預(yù)防疾病的發(fā)生、控制疾病的發(fā)展及促進(jìn)健康的一門(mén)科學(xué)。它與管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)等多門(mén)學(xué)科的關(guān)系十分密切。就像2003年非典肆虐的時(shí)候，疾病預(yù)防控制中心的工作人員所從事的工作就屬于公共衛(wèi)生的范疇，包括調(diào)配醫(yī)療資源、控制疾病擴(kuò)散、具體實(shí)施衛(wèi)生廳的一些政策，都是公共衛(wèi)生學(xué)的范疇。 我國(guó)大部分開(kāi)設(shè)公共衛(wèi)生學(xué)院的綜合性大學(xué)以及醫(yī)科大學(xué)在本科階段的招生專(zhuān)業(yè)為預(yù)防醫(yī)學(xué)，研究生階段才開(kāi)設(shè)公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)以及公衛(wèi)下的其他子專(zhuān)業(yè)。
