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有機合成是通過有機反應構建有機化合物。有機化合物的合成已發(fā)展成為有機化學最重要的分支學科。前十章涉及到碳-碳鍵和碳-雜原子鍵的形成原理、通過金屬有機化合物和碳負離子及相關親核試劑生成碳-碳鍵的反應、關環(huán)/開環(huán)反應、還原反應、氧化反應、保護基團等。其余四章側重于硼試劑、磷試劑、硅試劑和硒試劑在有機合成中的應用，最后兩章將討論不對稱合成和有機分子的合成實例。

本課程包括聚合反應原理、聚合物分子量及結構控制原理、高分子化學反應原理及聚合物的合成方法。重點介紹逐步聚合、自由基鏈式聚合、乳液聚合、離子鏈式聚合、鏈式共聚合、配位聚合反應、開環(huán)聚合以及聚合物的化學反應。

本課程的講授內容包括化學生物學的基本原理和分子基礎、小分子與生物大分子的相互作用、小分子對細胞功能的調控、化學生物學的重要研究方法和技術、化學生物學的應用和延展。

結構化學是化學院本科生的一門主干基礎課。它以電子構型和幾何構型為兩條主線，系統(tǒng)講授三種理論和三類結構：量子力學理論和原子結構﹑化學鍵理論和分子結構﹑點陣理論和晶體結構。為本科生打下三方面基礎：量子化學基礎﹑對稱性基礎和結晶化學基礎。這些基礎對于學生建立微觀結構概念和原理、掌握現(xiàn)代表征方法具有不可替代的作用。

本課程介紹元素的物理和化學性質、成鍵特點與化學反應性，以及各類化合物的結構、性質和相關應用。

本課程主要介紹化工過程的基礎理論和規(guī)律，以及化工設備的基礎知識，內容包括流體動力過程、傳熱過程、吸收、精餾和反應動力學。

上半部分講授內容包括氣體分子理論、化學熱力學和統(tǒng)計熱力學的基本概念、理論和方法。重點介紹化學反應的能量效應，反應的方向和限度、反應的統(tǒng)計熱力學本質等相關問題以及化學熱力學在相平衡和化學平衡中的應用。下半部分介紹化學動力學、輸運過程和電化學、表面與膠體等相關基礎知識和理論。

定量分析法是以化學反應為基礎的分析方法。本課程內容包括滴定分析法（包括酸堿滴定、配位滴定和氧化還原滴定）和重量分析法的基本原理以相關數(shù)據(jù)處理方法。

本課程是一門關于現(xiàn)代儀器分析方法原理和儀器結構的課程，包括原子吸收光譜分析法、原子發(fā)射光譜分析法、分子紫外可見吸收光譜分析法、分子發(fā)光分析法、氣相色譜分析法、液相色譜分析法、毛細管電泳分析法、電化學分析法等現(xiàn)代儀器分析方法的原理、儀器特點和重要應用。

有機化學是一門關于學習含碳化合物的結構、性質、反應、合成等綜合性基本知識的課程，包括有機化合物命名、結構特征、立體化學、波譜解析、各類不同官能團化合物的反應及合成制備、天然有機化合物結構及性質等，此外還包括各類基本反應機理、影響各類化合物性質及反應性的電子效應和空間效應等基本原理及其應用。

本課程主要涉及核酸和蛋白等生命分子的分析方法，具體包括： 核酸分析方法，功能核酸，細胞內蛋白標記方法，蛋白質結構質譜解析和生物顯微分析等幾個方面的內容。課程由具有相關研究背景的多位教師共同講授，突出研究前沿介紹，側重對學生興趣的引導和培養(yǎng)。

本課程的任務是使學生掌握化學物理研究的實驗和計算方法，掌握化學物理研究常用儀器的操作和應用。實驗內容主要內容：激光誘導熒光、時間分辨激光光譜研究生物分子光化學反應、拉曼光譜基本原理和測量方法、動態(tài)光散射測量粒子的大小及其分布、分子和固體電子結構的量子化學計算、催化劑的合成以及催化研究重要儀器的調試與使用等。

化學計量學是一門化學分支學科，它應用數(shù)學和統(tǒng)計學方法（借助計算機），設計和選擇最優(yōu)的測量程序和實驗方法，并通過解釋化學數(shù)據(jù)而獲得最大限度的信息。 通過對分析化學信號處理、數(shù)據(jù)庫與專家系統(tǒng)、化學校正、回歸分析、相關分析、優(yōu)化與實驗設計等的學習了解化學計量學的基礎理論。通過信號處理、化學校正、復雜分析化學信號解析的MATLAB語言程序實現(xiàn)，掌握運用計算機獲取化學信息的基本方法和思路。

通過本課程的學習掌握燃燒技術中所必須的熱化學、燃燒動力學及燃燒過程的基本知識與基本理論。掌握動力機械工程中氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)燃料的燃料特性、燃燒特點和規(guī)律，包括著火的形式和條件、火焰的傳播、燃燒產物的生成機理等。通過本課程的學習，能對鍋爐、內燃機、渦輪機、火災、家用爐灶、焊槍等燃燒現(xiàn)象從宏觀上能有所認識，微觀上能有所解釋。為改進燃燒設備、提高能源利用率、分析有害排放物的生成機理和過程、避免不正常的燃燒現(xiàn)象、控制和降低有害排放物的生成，具有一定的基本理論知識。為今后從事工程技術工作、科學研究及開拓新技術領域，打下堅實的基礎。

本課程的任務是系統(tǒng)介紹各種相界面和表面活性劑的特性，界面上的各種物理化學作用，使學生掌握其中的原理和理論，了解實驗及理論的研究方法，并介紹在科研、生產和生活中的一些重要應用，獲得初步的表面活性劑實際運用經驗。

本實驗課程系統(tǒng)地進行高分子化學實驗的基本操作和實驗技能訓練，加深對高分子化學基礎知識和基本原理的理解，掌握各種常用的聚合方法。實驗內容包括：甲基丙烯酸甲酯的本體聚合、白乳膠的制備、環(huán)氧樹脂的制備及交聯(lián)、苯乙烯分散聚合、丙烯酰胺的冷凍聚合、ATRP或RAFT聚合、聚酯共聚及藥物釋放等。

化學生物學實驗的目的在于鞏固和加深學生對理論課上所學知識的理解，幫助學生掌握相關實驗技術。經過本課程訓練，學生能夠獨立使用化學生物學相關儀器設備，并能夠獨立進行相關實驗。這將為學生將來從事化學生物學研究打下基礎。教學內容包括細胞培養(yǎng)技術、細胞工程技術以及化學分子對細胞形態(tài)的影響；生物探針的合成與細胞成像；藥物靶蛋白的表達以及化學分子對蛋白質的作用檢測等。

《食品分析與檢驗》課程是食品工程及相關專業(yè)學生的一門專業(yè)課程。本課程的目的是使學生了解和掌握食品分析與檢驗的基本原理和基本方法，知道食品一般成分的測定，食品添加劑的測定，食品中微量元素的測定以及食品中有害物質的測定。

《食品化學》是化學與食品學科交叉的紐帶。本課程對于強化和拓寬食品類各專業(yè)學生的基礎知識和專業(yè)面、激發(fā)學習興趣，培養(yǎng)科研意識和能力具有重要的促進作用，是食品類各專業(yè)教學體系中的支柱性課程。

《食品包裝學》本課程主要講授食品包裝材料、食品包裝原理、食品包裝技術、包裝設計、各類食品的具體包裝方法、包裝標準和法規(guī)，并反映當代國際有關食品包裝的新材料、新工藝、新技術等最新技術成果、發(fā)展方向和標準法規(guī)及技術規(guī)范體系。