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學科:
39個滿足條件"食品科學與工程"的課程
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食品微生物學及實驗
《食品微生物學及實驗》是在微生物學理論的基礎上進行的一門具有獨立操作和技能的必修課，主要起到使學生掌握微生物研究的基本技能和基本方法。是微生物學科重要的組成部分，同時對微生物學在食品工業(yè)中的應用有概括性的學習。
食品工程原理
《食品工程原理》本課程是食品科學與工程專業(yè)主要的必修課之一。本課程培養(yǎng)分析和解決有關單元操作各種問題的能力，以便在食品生產、科研與設計中到強化生產過程，提高產品質量，提高設備生產能力及效率，降低設備投資及產品成本，節(jié)約能耗，防止污染及加速新技術開發(fā)等。
食品分析與檢驗
《食品分析與檢驗》課程是食品工程及相關專業(yè)學生的一門專業(yè)課程。本課程的目的是使學生了解和掌握食品分析與檢驗的基本原理和基本方法，知道食品一般成分的測定，食品添加劑的測定，食品中微量元素的測定以及食品中有害物質的測定。
食品生物化學
《食品生物化學》是食品科學與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎課。通過學習， 要求學生了解生物化學發(fā)展的歷史，掌握生命活動中重要組成成分—糖、脂、蛋白質、酶、核酸的結構和性質，了解維生素、輔酶的結構和功能。
食品化學
《食品化學》是化學與食品學科交叉的紐帶。本課程對于強化和拓寬食品類各專業(yè)學生的基礎知識和專業(yè)面、激發(fā)學習興趣，培養(yǎng)科研意識和能力具有重要的促進作用，是食品類各專業(yè)教學體系中的支柱性課程。
食品機械與設備
《食品機械與設備》是一門既有系統(tǒng)理論又有較強實踐性的技術課，對提高學生的食品工程專業(yè)理論水平，了解食品加工機械設備的工作原理、結構特點及操作要點，擴展食品工程專業(yè)知識領域；培養(yǎng)學生從食品工藝到工程及機械設備，從工藝單元操作到典型食品生產線，建立完整的食品工程理念和食品工廠機械設計概念，也為學生面向食品工程實際提供必備的工程專業(yè)知識基礎。
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學
本課程的教學目的是通過理論講授和實驗操作，使學生深入理解營養(yǎng)、食品與人體健康、疾病的關系，充分認識本學科在公共衛(wèi)生和預防醫(yī)學中的重要地位，全面、系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生學的基本理論和基本技能，了解學科發(fā)展方向，并能解決實際問題，提高專業(yè)理論和技能水平，為改善人民營養(yǎng)狀況，保障食品衛(wèi)生與安全，預防食源性疾病，增進人民體質做出貢獻。
微生物生理學
本課程主要研究微生物的形態(tài)與發(fā)生、結構與功能、生長與繁殖、代謝與調控等的作用機理節(jié)。是生物技術專業(yè)必修的專業(yè)課程。通過學習使學生對微生物生命活動基本規(guī)律有比較全面、系統(tǒng)的認識，牢固掌握微生物生理學的基本概念、知識和原理；學會微生物生理學的基本實驗方法，并在科學態(tài)度、實驗技能、獨立科研能力等方面獲得初步的訓練；能初步運用所學的基本理論、知識和技能，分析和解決農業(yè)生產實踐中有關微生物生理學的一般問題。
無機與分析化學
《無機及分析化學》綜合了以往的無機化學、分析化學兩門基礎化學課程的內容，無機及分析化學是闡述化學變化和分析測試基本原理的基礎學科。通過對本課程的學習與實踐，使學生掌握物質結構基礎理論、化學反應基本原理、元素化學知識、分析測試的基本原理與方法，培養(yǎng)學生的科學態(tài)度和創(chuàng)新能力，為學生進一步學習后續(xù)課程打下基礎。
有機化學
有機化學是一門關于學習含碳化合物的結構、性質、反應、合成等綜合性基本知識的課程，包括有機化合物命名、結構特征、立體化學、波譜解析、各類不同官能團化合物的反應及合成制備、天然有機化合物結構及性質等，此外還包括各類基本反應機理、影響各類化合物性質及反應性的電子效應和空間效應等基本原理及其應用。
食品原料學
《食品原料學》是食品科學與工程專業(yè)本科生的專業(yè)選修課程。本課程從食品加工和食品食用品質交代，討論各種食品原料的種類、性質、特點和利用方法等。
食品感官與評價
《食品感官與評價》主要介紹了食品感官評價的概念和發(fā)展史，食品感官評價的基礎，基本條件，總體方法和各種常見食品感官評價的具體方法等。注重理論，突出技術，以培養(yǎng)食品應用型人才。
食品科學與工程學科導論
《食品科學與工程學科導論》是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)基礎課，本課程使學生了解食品科學與工程專業(yè)的各個方向，相關名詞和基本原理，為今后深入學習和自學食品領域里的有關分支和研究方向提供基礎支撐。
糧油加工學
《糧油加工學》本課程是以研究糧食、油料等農副產品綜合加工利用理論與技術為主的綜合性應用學科，是食品科學與工程專業(yè)重要的專業(yè)課。為畢業(yè)后從事食品生產和科研工作奠定堅實的基礎。
農產品加工學
農產品加工學是關于農產品加工利用的重要學科。農產品加工利用，是輕工、食用行業(yè)的重要組成部分，同時又是農業(yè)的延續(xù)，是系統(tǒng)農業(yè)中不可分割的重要內容，主要講述園產品（果蔬加工）和糧油食品的制作原理及技術。
生物工程設備
生物工程設備介紹在生物過程工程中從原料處理、生物反應到生物產品提取純化等一系列操作過程設備，重點介紹了各種設備的原理、構造、設計、應用、參數檢測、放大、控制理論等工程方面的基本知識，是生物工程一門重要的專業(yè)課程。
中醫(yī)飲食營養(yǎng)學
中醫(yī)飲食營養(yǎng)學是在中醫(yī)理論指導下，應用食物來保健強身，預防和治療疾病，或促進機體康復及延緩衰老的一門學科，本課程主要講授中醫(yī)飲食營養(yǎng)學的基本理論、知識與技能，為其他專業(yè)基礎課和后期臨床課奠定中醫(yī)食養(yǎng)與食療方面的理論以及應用基礎。
烹調工藝學
烹調工藝學是一門實踐性很強的應用學科，并且需要有烹飪化學、原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、烹飪美學、食品衛(wèi)生物學、中國烹飪概論、中國飲食文化等課程的基礎理論為指導。
工程圖學
《工程圖學》是機械類專業(yè)的一門主干技術基礎課。它研究繪制和閱讀機械圖樣的理論和方法，培養(yǎng)學生的制圖技能和空間想象力，培養(yǎng)學生用計算機進行輔助設計的基本能力，是學生學習后續(xù)課程和完成課程設計、畢業(yè)設計不可缺少的基礎。它為學生進一步學習和應用計算機輔助設計等技術打下必要的基礎。
發(fā)酵工程及實驗
發(fā)酵工程，是指采用現代工程技術手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產過程的一種新技術。發(fā)酵工程的內容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等方面。發(fā)酵工程是生物工程專業(yè)的一門專業(yè)必修課，通過本課程的學習，掌握微生物產品生產的基本理論，能進行發(fā)酵的工藝設計和解決產品生產過程中出現的主要問題，并為從事生物新產品和工藝的研究與開發(fā)打好應用的理論基礎。
