本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備海洋漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，能在海洋漁業(yè)生產(chǎn)、教育、科研和管理等部門(mén)從事科學(xué)研究、遠(yuǎn)洋漁業(yè)開(kāi)發(fā)、教學(xué)、漁政管理等方面的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。

主要學(xué)習(xí)水產(chǎn)動(dòng)物育種學(xué)、水產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生檢驗(yàn)、水環(huán)境科學(xué)、水族動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)等多門(mén)學(xué)科的基本理論和基本知識(shí)，受到專(zhuān)業(yè)相關(guān)學(xué)科基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究的科學(xué)思維和實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練。

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)是高等水產(chǎn)院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)必修的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，是一門(mén)新興的邊緣學(xué)科，它的發(fā)展與魚(yú)類(lèi)生理學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、組織學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等學(xué)科密切相關(guān)。

淡水養(yǎng)殖學(xué)其任務(wù)是通過(guò)了解養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)（包括水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物）的生物學(xué)特性和各類(lèi)養(yǎng)殖水體的水環(huán)境特點(diǎn)，掌握魚(yú)類(lèi)人工繁殖、育苗、養(yǎng)成以及魚(yú)類(lèi)資源增殖的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能。使學(xué)生能根據(jù)各類(lèi)水域的特點(diǎn)，靈活應(yīng)用所學(xué)的基本知識(shí)和基本技能，在保護(hù)環(huán)境和合理開(kāi)發(fā)水產(chǎn)資源的基礎(chǔ)上，提高各類(lèi)養(yǎng)殖水域的生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益。

水產(chǎn)動(dòng)物遺傳育種學(xué)是高等農(nóng)業(yè)院校水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課。本課程主要講授動(dòng)物遺傳與變異的基本規(guī)律以及水產(chǎn)動(dòng)物育種的基本原理和方法，將遺傳學(xué)理論和水產(chǎn)動(dòng)物育種技術(shù)結(jié)合起來(lái)，以遺傳和變異為主線，遺傳學(xué)理論主要包括遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)、遺傳信息的傳遞、遺傳信息的改變、遺傳的基本規(guī)律及其擴(kuò)展、群體遺傳學(xué)基礎(chǔ)、數(shù)量遺傳學(xué)基礎(chǔ)、非孟德?tīng)栠z傳等章節(jié)，相應(yīng)拓展的水產(chǎn)動(dòng)物育種的基本原理和方法主要包括選擇育種、雜交育種、多倍體育種、基因定點(diǎn)突變技術(shù)、雌核發(fā)育與雄核發(fā)育、性別控制、細(xì)胞核移植、體細(xì)胞雜交和轉(zhuǎn)基因魚(yú)構(gòu)建等內(nèi)容。

水生生物學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，它著重講述了與水域生態(tài)、養(yǎng)殖生產(chǎn)密切相關(guān)的小型浮游生物類(lèi)群的形態(tài)特征及分類(lèi)地位；同時(shí)介紹了這些生物類(lèi)群在水體中所處的地位和作用。

動(dòng)物遺傳學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，主要介紹遺傳學(xué)基本定律—孟德?tīng)柕姆蛛x定律和自由組合定律以及摩爾根的連鎖互換定律，遺傳的染色體理論，遺傳的重要物質(zhì)核酸的結(jié)構(gòu)與功能，群體遺傳結(jié)構(gòu)中基因頻率與基因型頻率的概念以及遺傳平衡定律—Hardy-Weinberg平衡理論、影響平衡的各種因素：選擇、遷移、突變、遺傳漂變等，數(shù)量性狀的概念與主要遺傳參數(shù)遺傳力、遺傳相關(guān)和重復(fù)力的概念及計(jì)算方法。目的是讓學(xué)生了解遺傳學(xué)的發(fā)展歷史，掌握遺傳學(xué)的基本知識(shí)和基本理論，理解分子遺傳學(xué)的基本原理與研究方法，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

水產(chǎn)動(dòng)物疾病學(xué)是研究水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物病害發(fā)生發(fā)展的病因、致病機(jī)理、流行規(guī)律以及診斷技術(shù)、預(yù)防措施和治療方法的科學(xué)。它是一門(mén)理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的學(xué)科，一方面，它要以免疫學(xué)、微生物學(xué)、生理學(xué)、組織學(xué)、寄生蟲(chóng)學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、流行病學(xué)和水環(huán)境學(xué)等科學(xué)為基礎(chǔ)；另一方面，它又要密切結(jié)合水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐，通過(guò)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物病害的預(yù)防和治療來(lái)建立并發(fā)展自己的學(xué)科體系。

水環(huán)境化學(xué)是環(huán)境化學(xué)的重要分支學(xué)科，主要研究天然水中各種元素、化合物（天然和人工合成）的形成、分布和循環(huán)過(guò)程，以及與其它環(huán)境介質(zhì)的聯(lián)系，鮮明地體現(xiàn)出地學(xué)和化學(xué)交叉的特色。地球水環(huán)境主要包括陸地水體和海洋水體，兩者既存在密切聯(lián)系，也存在顯著差別。自全球工業(yè)化以來(lái)，人類(lèi)活動(dòng)對(duì)水環(huán)境的影響已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出大多數(shù)自然過(guò)程，各類(lèi)污染物大量排放，水體是自然界中極其重要的接納受體，對(duì)于污染物在不同空間尺度和時(shí)間范圍內(nèi)的遷移、轉(zhuǎn)化、歸趨以及密切相關(guān)的生物、生態(tài)效應(yīng)（如致畸、致癌、致突變的三致效應(yīng)和水生態(tài)毒理學(xué)變化等）具有舉足輕重的作用。

微生物學(xué)是一門(mén)研究細(xì)菌、真菌和病毒等各類(lèi)微生物的基礎(chǔ)課程，主要介紹微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式、營(yíng)養(yǎng)、代謝、生長(zhǎng)特點(diǎn)、遺傳變異，以及傳染與免疫及其在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)際應(yīng)用。

生物化學(xué)是研究生命過(guò)程中化學(xué)現(xiàn)象和機(jī)理的基礎(chǔ)課程。主要內(nèi)容包括氨基酸及其基本性質(zhì)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能；核酸分子的結(jié)構(gòu)與功能；糖和脂類(lèi)的結(jié)構(gòu)和功能；酶的分類(lèi)、酶反應(yīng)速度動(dòng)力學(xué)和酶的催化機(jī)制；維生素和輔酶以及激素的功能；物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸、糖酵解、檸檬酸循環(huán)、三羧酸循環(huán)、電子轉(zhuǎn)移與氧化磷酸化、糖原代謝、脂肪酸代謝、氨基酸代謝途徑等。

本課程是海水養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)課。它主要研究各類(lèi)餌料生物的生物學(xué)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分及其培養(yǎng)技術(shù)。生物餌料具有營(yíng)養(yǎng)豐富、大小適口、攝食方便、易于消化、保護(hù)水質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，故被廣泛應(yīng)用于海水養(yǎng)殖，尤其是各類(lèi)苗種的繁育中。