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高考報(bào)考專(zhuān)業(yè)

國(guó)內(nèi)報(bào)考專(zhuān)業(yè)

食品科學(xué)與工程

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為理論基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)食品的開(kāi)發(fā)、貯藏、加工、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全等方面的基礎(chǔ)理論和工藝工程技術(shù)，了解食品科學(xué)前沿理論和高新技術(shù)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)與合作的需求，從事食品工藝與工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的高級(jí)工程技術(shù)人才；畢業(yè)生可在食品加工與制造、食品機(jī)械與設(shè)備、食品原料與配料、食品物流與營(yíng)銷(xiāo)等企業(yè)，從事產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測(cè)和銷(xiāo)售工作，并可報(bào)考研究所、設(shè)計(jì)院、大專(zhuān)院校的事業(yè)編工作崗位，或公共衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督、商品檢驗(yàn)等部門(mén)的公務(wù)員工作崗位。

食品營(yíng)養(yǎng)與健康

培養(yǎng)較高水平的從事食品營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才，滿(mǎn)足食品、營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)領(lǐng)域?qū)?zhuān)門(mén)人才的需求。本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生可從事食品檢驗(yàn)、品質(zhì)管理、食品質(zhì)量分析、衛(wèi)生監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)治療和保健、營(yíng)養(yǎng)教育、餐飲管理、食品營(yíng)銷(xiāo)與貿(mào)易等工作。

食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)和分析、檢驗(yàn)等基本理論，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，食品安全與衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)，食品分析與檢測(cè)技能，通曉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，熟悉食品加工技術(shù)、食品安全評(píng)價(jià)技術(shù)、食品質(zhì)量控制與管理規(guī)律的德、智、體、美全面發(fā)展的綜合型應(yīng)用技術(shù)人才和掌握教育教學(xué)方法、具備良好素質(zhì)的教育和研究工作者；學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，接受食品營(yíng)養(yǎng)檢驗(yàn)與設(shè)計(jì)、食品分析與檢測(cè)、食品質(zhì)量控制與管理、食品安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)、食品加工與品質(zhì)評(píng)定等方面的系統(tǒng)訓(xùn)練。

食品科學(xué)與工程

食品營(yíng)養(yǎng)與健康

食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育

釀酒工程

釀酒工程專(zhuān)業(yè)主要針對(duì)白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風(fēng)味成分和釀制過(guò)程中的功能微生物、酶及其代謝調(diào)控機(jī)制，對(duì)其中重要微生物和酶在分子水平上進(jìn)行認(rèn)識(shí)與改造，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造和提升；該專(zhuān)業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，將傳統(tǒng)釀酒工藝藝術(shù)與現(xiàn)代生物工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，旨在培養(yǎng)釀酒行業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)和管理的高級(jí)工程技術(shù)和管理人才。

乳品工程

本專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)具有乳品專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，具有較扎實(shí)的乳品加工和質(zhì)量管理知識(shí)，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識(shí)，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測(cè)等方面工作的知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才；畢業(yè)生通過(guò)食品生物化學(xué)、乳品化學(xué)、管理學(xué)和乳品安全與質(zhì)量控制、乳品科學(xué)、乳品加工等專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，為在乳品加工、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、乳品廠(chǎng)設(shè)計(jì)等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)工作奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

咖啡科學(xué)與工程

咖啡科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是中國(guó)普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)，2024年教育部將“咖啡科學(xué)與工程”列入普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄的新專(zhuān)業(yè)名單，從屬于工學(xué)門(mén)類(lèi)食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)類(lèi)，修業(yè)年限為四年。

食品質(zhì)量與安全

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量與安全的前沿理論知識(shí)以及現(xiàn)代科學(xué)研究方法，掌握科研和撰寫(xiě)學(xué)術(shù)論文的方法，具備較強(qiáng)的科研能力和廣博的知識(shí)視野，能夠熟練應(yīng)用國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)文獻(xiàn)資料，具有較強(qiáng)的動(dòng)手實(shí)踐能力，具有理論創(chuàng)新精神以及向權(quán)威挑戰(zhàn)的批判精神的應(yīng)用研究型人才。畢業(yè)生應(yīng)具有較高的政治覺(jué)悟、良好的文化和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，掌握數(shù)學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)和食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，具有分析解決食品質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)和食品生產(chǎn)營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)質(zhì)量管理中一般問(wèn)題的能力。

葡萄與葡萄酒工程

本專(zhuān)業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和藥學(xué)為基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)地掌握葡萄與葡萄酒學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)理論、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，具有葡萄酒的原料生產(chǎn)、釀造工藝、營(yíng)養(yǎng)保健、分析檢測(cè)、生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的基本技能，能在葡萄與葡萄酒相關(guān)領(lǐng)域科研、教學(xué)、生產(chǎn)設(shè)計(jì)與管理、酒鑒賞和文化推廣，具備復(fù)合型知識(shí)和綜合運(yùn)用能力，促進(jìn)中藥學(xué)、生物技術(shù)、制藥工程學(xué)和食品科學(xué)的交叉融合。

白酒釀造工程

以食品科學(xué)與工程類(lèi)各基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)和特設(shè)專(zhuān)業(yè)為基礎(chǔ)，吸納生物學(xué)、輕工技術(shù)與工程、管理學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的交叉學(xué)科、綜合學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科為一體的一個(gè)專(zhuān)業(yè)，旨在培養(yǎng)掌握白酒釀造、品評(píng)勾兌、酒質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，以實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒產(chǎn)品和中國(guó)白酒文化走向世界的需要。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)能力的高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才；畢業(yè)生能從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作。

糧食工程

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體等全面發(fā)展的，具備糧食工程方面知識(shí)和設(shè)計(jì)研究能力，具有較強(qiáng)理論能力和實(shí)踐能力的高級(jí)工程技術(shù)人才；主要學(xué)習(xí)糧食化學(xué)、化工原理、糧食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理論和基本知識(shí)，系統(tǒng)進(jìn)行有關(guān)糧食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的實(shí)驗(yàn)技能、工程實(shí)踐、科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)方法的基本訓(xùn)練，具有對(duì)糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)、管理、工程設(shè)計(jì)、科研與開(kāi)發(fā)的基本能力。

食品安全與檢測(cè)

食品安全檢測(cè)是根據(jù)專(zhuān)業(yè)的食品安全和檢測(cè)知識(shí)并按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

食用菌科學(xué)與工程

食用菌科學(xué)與工程是食品科學(xué)與工程類(lèi)下的二級(jí)學(xué)科，目前已經(jīng)的食用菌有350多種，食用菌科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)利用科學(xué)有效的方法繁育各種使用菌種，并且開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，同時(shí)能夠?qū)κ秤镁M(jìn)行加工管理的過(guò)程。

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